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在兰州你最喜欢哪三道美食？
第一，牛肉面。这无需多说。第二，阿西亚的黄焖羊羔肉。肉嫩，多汁，酸甜适口，配上粗粉相得益彰。堪称兰州第一名菜。第三，手抓。第一次吃是中午，两个人要了一斤半，还配了点其他菜，结果到下午三点多就饿了，真有一点吃海鲜的感觉。看起来平凡无奇，吃起来却别走滋味，充分体现出西北羊肉的精华。配着大蒜吃出羊肉的鲜，香嫩有入口即化的感觉。大道至简，和清水***有异曲同工之妙。
兰州手抓羊肉，因为用手直接抓着吃所以简称手抓。手抓有三种吃法，热吃从锅中捞出用刀剁好之后就着蒜和椒盐吃，俗话说吃肉不吃蒜营养减一半，其实在吃羊肉的时候吃点蒜可以达到解腻的效果。冷吃就是把肉放凉了吃。煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，而且有点焦香味。
牛奶鸡蛋醪糟一般用铜锅煮牛奶，然后加入醪糟，放上芝麻，葡萄干等干果。女孩子们都比较喜欢喝。而且营养也比较全面。在兰州一般都是去正宁路夜市，这里的牛奶鸡蛋醪糟最出名，而且卖牛奶鸡蛋醪糟的摊位也多，都是清一色的老头在掌勺。据说是为了显示出自己才是正真上过舌尖上的中国的那个人。其实只有一个才是正宗的，不过味道都差不多。
兰州酿皮有两种一种是水洗酿皮，一种是高担酿皮。不过一般人都喜欢吃水洗的。水洗酿皮就是把面团用手搓洗，洗出的淀粉蒸成酿皮，剩下的就是面筋。完后调上调料就可以吃了。
兰州美食其实蛮多的，但是硬要选出来三种的话，那就是牛肉面，灰豆子，酿皮子！
对于兰州人而言牛肉面是一种情怀！所以牛肉面对于每一位兰州人来说都是必不可少的，对于我而言也一样重要！
灰豆子那莎莎的口感，对于我来说就是单纯的喜欢，现在兰州的灰豆子已经跟以前变化太多了，兰州人也在创新，比如再回首的冰灰豆，放哈的灰豆子奶茶，灰豆子阿华田！都是一种全新的体验！
酿皮子是夏天的一种美食，一根根伴着辣椒油，芝麻酱，蒜泥水，搅拌后产生出的一种神奇的口感！是我夏天必不可少的也是比较喜爱的美食
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
我最喜欢的西北菜有孜然羊肉、葫芦鸡、酸辣里脊等等
今天我分享我做的一道非常拿手的葫芦鸡，欢迎讨论交流~接下来我将葫芦鸡的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备整鸡300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
一说起来兰州的美食，大部分人就会想起来牛肉面，牛奶醪糟等小吃！于是兰州的美食给外地人的感觉无外乎就这几种！这恰恰说明了甘肃对外宣传的不够。兰州作为甘肃的省会，美食自然也会将甘肃其他地区的美食汇集于此，什么甘南的牦牛肉，陇西的腊肉，靖远的羊肉、驴肉，平凉的牛肉，陇南的木耳、山野菜，兰州本地的百合、发菜（因为会破坏植被，已经不让个人随便上山去***集了）等等！经过几百年的发展慢慢的延伸出了陇菜。因为是存在于八大菜系之外的一个小品种菜系，造成了许多的外地人并不了解。如果问兰州的三道美食，第一道我会推荐陇菜中的金鱼发菜，它是以“发菜”为主料，用鸡茸包发菜制成金鱼形，用火腿改刀做鱼鳍，用黑、白木耳做鱼尾，樱桃做眼睛，上笼蒸熟后摆入长盘，炝葱、姜丝，加料酒、食盐、味精、明油、高级清汤即成。此莱色泽绚丽，鲜香味美，是宴席上有名的地方佳肴。第二道我会推荐虫草炖乳鸽，它是采用甘南高海拔地区出产的虫草配以乳鸽，枸杞、苁蓉等药材还有火腿片、冬笋片、香菇等菌类加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，上笼蒸1小时左右至鸽肉酥及成。第三道菜我会推荐蜜汁百合，它是***用兰州本地生产的百合制作而成，虽然它制作方法简单，可是百合做为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。这就是我推荐的三道美食，特别希望外地的朋友来兰州品尝一下，让朋友们感受一下兰州作为丝绸之路重要的一个节点的深厚的文化底蕴！
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