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为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？
中国胃癌发病例数和死亡例数分别占全球胃癌发病和死亡的 42.6%和 45.0%，
我国被称为是“胃癌大国”发病和死亡例数均约占世界的50%。
为何胃癌偏爱中国人，常言道病从口入，医生表示：和4种饮食习惯脱不开关系。
1、共餐——幽门螺旋杆菌
我国主要的饮食习惯就是共餐，而共餐最容易传染就是幽门螺旋杆菌，是“吃”进去的细菌。
《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控专家共识》指出，幽门螺旋杆菌感染是我国胃癌的主要病因，目前有近7亿人感染幽门螺旋杆菌。
感染幽门螺旋杆菌感染患者中15%-20%发生消化性溃疡。
胃癌是严重威胁我们居民健康的恶性肿瘤，其发生受到多种因素的影响，包括遗传和环境因素，而在众多因素中，饮食因素与我们生活息息相关，也是我们可以改变的因素，对预防胃癌发生有十分重要的作用。
引起胃癌发生的主要因素有：
1、不合理的饮食习惯：如长期食用高盐食品、烟熏食品、腌制食品或加工类食物，会增加胃癌的发生。同时，新鲜水果、蔬菜等的摄入减少，也是高危因素之一。
2、吸烟和长期过量饮酒：吸烟者发生胃癌的概率更大，虽然饮酒与胃癌的直接关系尚不明确，但已有的研究均显示长期饮酒者，胃癌发生和发展更为迅速。
3、胃癌家族史：家中直系亲属存在胃癌者，相比没有胃癌家族史的人群，发生胃癌的概率更大，所以胃癌具有一定的遗传性。
4、存在癌前病变：患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃癌癌前病变者，发生胃癌的概率相对没有癌前病变者更大。
5、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染者后期可发生胃癌，据统计，约1%的感染者，有癌变的可能。
希望大家正确认识，保持良好的生活饮食习惯，做好相应的预防措施，以预防胃癌发生，提高生活质量。
本文由全科扫地僧为您解答，希望对您有所帮助。不足之处，敬请指正，文章仅供参考，不作为医疗建议。
胃癌是常见的恶性肿瘤，引起胃癌的因素中包括外界因素和内在因素，内在因素主要是遗传、基因问题，外在因素跟生活习惯密切相关，目前认为外在因素比内在因素更为重要。
引起国人胃癌高发的主要外在因素有饮食因素、化学因素和微生物等。
饮食因素在胃癌的发病因素中之所以被重视,是由于食物要接触胃粘膜,并且在胃内停留和消化,胃经常受到食物的机械和化学***,因此,饮食是首先要考虑的一个外界因素。
一、盐腌食品
盐腌食品与胃癌的发生有密切的关系,这已被证实和公认,并受到广泛的重视。凡是吃盐多的地区,居民胃癌发病率就高。摄入含盐量较高的盐腌食品,尤其高盐与高热食物同时进食,更能增加胃粘膜的损伤,造成胃粘膜糜烂和溃疡;另外还可降低胃粘液蛋白的粘度,破坏粘液的屏障作用,使一些致癌物质,如亚硝酸盐直接接触胃粘膜,有利于胃癌发生。所以,腌制的含盐量高的食品是导致胃癌发生的第一原因。近年日本胃癌的死亡率下降,跟食盐用量下降有关，但我国很多地区仍有喜欢盐腌食品的习惯。
二、食品霉变污染
食品霉变被产毒的真菌污染后,产生一些相应的毒素。这些毒素可诱发癌症,其中研究最多的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是真菌黄曲霉菌产生的,在粮食、花生、淀粉类食品霉变后最易生长。黄曲霉毒素主要诱发肝癌,也可诱发胃癌。青海的农村、乡镇群众有吃冷馍的习惯,一次蒸馍很多然后放起来吃好多天,发霉的机会很多,所以这也是青海地区胃癌高发的原因之一。
青海和西藏的牧区群众食用酥油量较大,但是所食酥油绝大多数有不同程度的霉变和酸败。经抽样检查市场出售的酥油,发现氧化值达11-24.8%,超过国家食品卫生标准规定的7~9%。氧化值的增高,表示酥油被细菌和霉菌污染而产生酵解,受阳光、空气和水的作用而引起酸败。经常吃酸败的酥油,也是青藏高原胃癌高发的原因之一。
三、熏烤食品
熏烤食品可产生一种化学物质3,4—苯并芘，它是多环芳烃类中的一种致癌物质，熏制加工的食品可被苯并芘污染。食物直接用火焰烘烤,或在高温烹调试食物烧焦、碳化中均可污染，长期大量进食熏烤食物有发生胃癌的危。
为什么胃癌偏爱中国人？确实有些癌症特别偏爱某一或某些国家或地区，你会发现，这种癌在这个国家或这个地区特别多见，而那一种癌症在另一个国家或地区特别多见，这很容易让人联想到人种或遗传的原因。不可否认，有时确实可能有这方面的因素，但其实大多数情况下并不是人种或遗传因素，而仍然是环境因素（这里说的环境因素，并不是狭义上的大气土壤等，而是广义上的机体之外的一切因素，包括饮食，生活方式等）。
胃癌偏爱中国人吗？可以这样说，其实不只是偏爱中国人，也偏爱日本人，韩国人，中日韩是全世界的胃癌高发区。作为消化系肿瘤，胃癌和饮食因素密切相关，胃癌高发背后的一个原因就是饮食因素，也就是某些饮食习惯增加了胃癌的风险。
胃癌的危险因素主要为幽门螺杆菌感染及饮食因素，特别是高盐饮食，相关的食物加工方式有腌熏、发霉、煎炸等，进食方式有暴饮暴食、干、硬、烫、快食及三餐无规律等。以上这些似乎都是中国人的饮食习惯或食物加工方式。
当然，这只是一个方面，胃癌的发病是多因素综合作用的结果，所以，欧美国家也有胃癌啊，只不过没有这么高发，而同样是中国人，也并不是所有的省市都胃癌高发，有的地方胃癌也没有那么高发。癌症发病的原因实在是太复杂了，不能简单化。
在我国，每3分钟，就有1人死于胃癌。我国早已成为真正的“胃癌大国”。
2017年，国家癌症中心公布《中国胃癌流行病学现状》报告，2012年全球胃癌新发95.1万例，死亡72.3万例。其中，中国的发病和死亡例数均占了全球将近一半。
在农村地区，恶性肿瘤中，胃癌的发病率和死亡率都高居第一。
胃癌高发，和习惯脱不开关系，改掉4个坏习惯，胃会越来越好
一、不良挑食习惯
现在生活条件都很好，让很多人变得很挑食，而且专挑对胃不好的食物。
比如说在平时总是喜欢吃烟熏类的食物，像是熏鱼和熏肉这类食物中就含有大量的致癌物质。
还有我们要知道油炸、烘烤、烧焦食物的食物也是导致癌症的一个重要原因，如果重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。
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