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在兰州你最喜欢哪三道美食？
第一，牛肉面。这无需多说。第二，阿西亚的黄焖羊羔肉。肉嫩，多汁，酸甜适口，配上粗粉相得益彰。堪称兰州第一名菜。第三，手抓。第一次吃是中午，两个人要了一斤半，还配了点其他菜，结果到下午三点多就饿了，真有一点吃海鲜的感觉。看起来平凡无奇，吃起来却别走滋味，充分体现出西北羊肉的精华。配着大蒜吃出羊肉的鲜，香嫩有入口即化的感觉。大道至简，和清水***有异曲同工之妙。
兰州美食何止三道，吃着过瘾的实难细述。自古兰州就是丝路驿道，东来西往，商贾云集、物产交汇之地，文化的传播，技艺的交流，汇集了东西食材和各派做法。兰州又是回汉聚集之地，各少数民族也有不少。如果说兰州传统美食，我觉得应分为***信仰，***传统的***和其他民族的大众两派，***专攻牛羊禽类，其做法各有千秋，最著名的一是牛肉面至今风靡世界，二是牛羊肉手抓大快朵颐，三是***面食（面片子、拉条子、油果子、炸……）。大众美食突出内陆特色，以泡发干品海产，滑炒软炸著称，海参、鲍鱼、燕窝、咸淡干货，泡发技艺深邃，动物食材尤其内脏下水，滑炒软熘，无不出其左右，大炒或糖醋、软炸或滑溜，八大碗海参（燕趐）席，就看东家慷慨。所以说，兰州美食最低最低也得八大碗！
一说起来兰州的美食，大部分人就会想起来牛肉面，牛奶醪糟等小吃！于是兰州的美食给外地人的感觉无外乎就这几种！这恰恰说明了甘肃对外宣传的不够。兰州作为甘肃的省会，美食自然也会将甘肃其他地区的美食汇集于此，什么甘南的牦牛肉，陇西的腊肉，靖远的羊肉、驴肉，平凉的牛肉，陇南的木耳、山野菜，兰州本地的百合、发菜（因为会破坏植被，已经不让个人随便上山去***集了）等等！经过几百年的发展慢慢的延伸出了陇菜。因为是存在于八大菜系之外的一个小品种菜系，造成了许多的外地人并不了解。如果问兰州的三道美食，第一道我会推荐陇菜中的金鱼发菜，它是以“发菜”为主料，用鸡茸包发菜制成金鱼形，用火腿改刀做鱼鳍，用黑、白木耳做鱼尾，樱桃做眼睛，上笼蒸熟后摆入长盘，炝葱、姜丝，加料酒、食盐、味精、明油、高级清汤即成。此莱色泽绚丽，鲜香味美，是宴席上有名的地方佳肴。第二道我会推荐虫草炖乳鸽，它是采用甘南高海拔地区出产的虫草配以乳鸽，枸杞、苁蓉等药材还有火腿片、冬笋片、香菇等菌类加少许清鸡汤、盐、黄酒调味，上笼蒸1小时左右至鸽肉酥及成。第三道菜我会推荐蜜汁百合，它是***用兰州本地生产的百合制作而成，虽然它制作方法简单，可是百合做为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。这就是我推荐的三道美食，特别希望外地的朋友来兰州品尝一下，让朋友们感受一下兰州作为丝绸之路重要的一个节点的深厚的文化底蕴！
兰州手抓羊肉，因为用手直接抓着吃所以简称手抓。手抓有三种吃法，热吃从锅中捞出用刀剁好之后就着蒜和椒盐吃，俗话说吃肉不吃蒜营养减一半，其实在吃羊肉的时候吃点蒜可以达到解腻的效果。冷吃就是把肉放凉了吃。煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，而且有点焦香味。
牛奶鸡蛋醪糟一般用铜锅煮牛奶，然后加入醪糟，放上芝麻，葡萄干等干果。女孩子们都比较喜欢喝。而且营养也比较全面。在兰州一般都是去正宁路夜市，这里的牛奶鸡蛋醪糟最出名，而且卖牛奶鸡蛋醪糟的摊位也多，都是清一色的老头在掌勺。据说是为了显示出自己才是正真上过舌尖上的中国的那个人。其实只有一个才是正宗的，不过味道都差不多。
兰州酿皮有两种一种是水洗酿皮，一种是高担酿皮。不过一般人都喜欢吃水洗的。水洗酿皮就是把面团用手搓洗，洗出的淀粉蒸成酿皮，剩下的就是面筋。完后调上调料就可以吃了。
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