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宁波孝仁糕（双色米糕）怎么做？
首先是准备大个鸡蛋四个，鸡蛋小点就多准备一个；大米粉准备120克，并不是糯米粉，大家要分清楚；黑米粉55克，白糖30克，牛奶170克，玉米油35克；准备好以上的食材就足够了，接下来准备一下需要用到的工具，电动打蛋器，8寸活底蛋糕模具，蒸锅，工具准备好了，再来说***意事项，打蛋白是做好这个蒸米糕的关键，打发到细腻稳定的硬性发泡状态即可，注意翻拌手法，兜底翻拌，千万不要画圈搅拌，会消泡，拌出来是蓬松轻盈的状态。工具和食材都准备好了，那么接下来要做好准备工作了，要准备好两个盆，一个盆里放80克的大米粉，另一个盆里放40克的大米粉和55克黑米粉均匀的混合一下；将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，有一点要注意的是蛋清盆里要无水无油；在蛋黄盆中加入适量的玉米油，用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌均匀，蛋黄液就完成了；将蛋黄液分成两份，一份加入粘米粉盆中，一份加入两种米粉混合的盆中，我称了一下大概一半蛋黄液是138克，将两份粉和蛋黄糊分别搅拌均匀； 注意，这时候可以开始蒸锅烧水了，水多一点，因为要蒸1个小时。接下来要做的是，要打发蛋白，打发过程中将30克糖分三次加入蛋白，将蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋头有不会变弯的小尖头。；打发好的蛋白分成两份，分别加入两份粉盆中，两份分别兜底翻拌均匀。 6、8寸活底蛋糕模具，先倒入白色米粉糊，再倒入黑色米粉糊，用筷子搅一下做大理石纹，别搅太多下会消泡。最后为了防止蒸的时候水滴进去，模具上包锡纸，放入烧开水的蒸锅中，隔水中火蒸1个小时，关火后焖5分钟，出锅倒扣晾凉后脱模，出锅一定要倒扣晾凉，不然会塌 ；脱模后切块，好吃不上火的蒸双色米糕就完成了。这一份双色蒸米糕，这样就做好了，蒸糕既好吃也不用怕上火，入口是清新的米香，尤其黑米香气浓郁，口感清甜松软，早餐配一杯豆浆超级棒！
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