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古树茶和小树茶的味道可以尝出来吗？
纯料古树茶——在云南一定规模以内，树龄在200-300年以上，澜沧江中下游区域的大叶种晒青毛茶称之为云南纯料古树普洱茶。那么怎么分辩古树纯料普洱茶？
通常意义上的古树指的是100年以上的古树茶，当然在一些骨灰级别的茶友标准中，非300年以上者均不得冠以“古树”之名。据资深茶友的观察，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的不一样，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地的不一样归属于本质，而百年之树与三百年之树则属于程度，因而能够容忍把古树的底线放在“百年”的时间上。
怎么分辩古树纯料普洱茶：
1、外观，纯料古树茶叶子肥厚壮硕，叶面质感显着，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
2、香气，香气浓郁深沉而厚重，逗留时间长，不一样山头香型也不相同。
3、汤色，汤色金黄通透。
4、口感，古树纯料普洱茶口感丰厚，茶汤丰满粘稠且厚重，醇厚度较高，浸透力顺畅，口腔清晰度强。新茶涩感比台地茶细微，化的快。纯料古树茶跟着树龄越长涩感越细微，1000年以上的纯料古树茶当年的根本感受不得到涩。通常寄存2-3年涩感根本不见。
5、叶底，冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好，肥厚有弹性。
6、生津，生津快且激烈，持久。不一样山头，不一样树龄的古树茶生津快慢不一样，深度不一样。
7、纯料古树茶回甘快。耐泡，通常能够泡二三十泡，且十四五泡以后甜度显着。
完全可以。
主要从三个方面：滋味饱满度，韵味，耐泡度。
滋味古树茶出汤表现平稳，内含物丰富茶汤较润滑，口腔饱满；小树汤水***性稍高，汤水偏薄，口腔残留较空。当然这也会受季节影响。
韵味可以从茶味口腔残留，喉咙润度，茶汤气感几个方面感受。古树茶口腔残留时间久，也就是喝完茶后一段时间口腔内还能感受到，小树则喝完口腔内残留度几乎没有。
喉咙润度是古树茶汤入口是一团，走舌面过而不是小树茶走舌两边，入喉古树还是一团而不是散开，小树则会散开；气感则是古树茶可感受一团的茶汤直接到胃部，小树则到胸膛就散开了。
耐泡就很简单了，同样的手法，古树茶变化平稳到多泡之后依然滋味丰富，小树茶到多泡之后则开始寡淡甚至茶水分离。
当然叶底也有一定参考性但不能定论，古树茶叶片间距普遍较短。
最终三点结合起来能让你确定树龄偏大偏小，若感受不明显则以耐泡度可测试出。而最终想喝出，则需要多喝多对比多感受，经验至少能给你秤杆。
请注意，『好茶』的构成因素包含『原料』，可不仅仅只有『原料』，与其关心『大树』、『小树』能否尝出来，不如关注下什么才是『好茶』；
同时，云南真正的普洱大咖（说的是有真才实学的业内人士，绝不是那些什么“砖家”和“卖嘴的”）可不是只靠尝来确定品质的；
古树茶和小树茶的味道可以品偿出来，即使是一个不经常喝茶的人都可以喝出来，二种茶叶对比着喝，任何不懂茶的人都会说古树茶好喝。因为品质是骗不了人的。
要想知道一款茶叶好不好喝，外型和包装不重要，价格和产地也不重要。只需要取来茶叶同样的重量，同样大的器皿，同样的水温和同样长的浸泡时间，你就能知道古树茶和小树茶的区别。
茶是地域性及强的植物，不同的地域，生长环境，土壤，温湿度，品种种植出来的品种差别会很大。所以才会有茶区的划分，优质的古树茶品质肯定是最好的，因为古树茶都是经过百年甚至数百年的生态竞争淘汰存活下来的。
同一生长区域内，同样的加工工艺，同样的出产时间，同样的冲泡条件，古树茶由于内含物质丰富，相对于小树茶茶汤更饱满，复合香气更好，生津和回甘更持久，苦涩度更低。而小树茶入口生津迅速，却没有持续性，苦涩味重，香气和汤水寡淡淡薄，甚至没有香气只有粗糙的苦涩味。
古树茶和小树茶外型基本上没有多大的区别，有的人说可以从叶片的厚薄和巨齿以及叶脉来看，其实二者的特征都不明显，只有资深茶人能从丰富的经验中看出一二。
就拿普洱茶里最具代表性的冰岛茶来说，冰岛老寨古树茶是典型的大叶种乔木茶，古树茶马蹄较少，标准的一芽二叶，古树茶和小树茶都即有黑叶白芽的特征。冰岛茶以冰糖韵和山野气息著称，入口几乎没有苦涩味，茶汤清透明亮，似乎淡而无味，四六泡后，其魅力绽放，汤质饱满，花果香浓郁迷人，喉韵清雅悠长，随即甘甜主津及香韵四溢，十四五泡后汤色清淡，整个口腔充满了冰糖甜，持续数小时之久。冰岛老寨的小树茶因其地名而身价大涨，一公斤干茶可以卖到三四千。虽然是小树茶，也具备了名山茶的特点，冰糖甜在入口时就显现出来，但汤水淡薄，甜味在口腔里停留的时间短暂，汤质的厚重感和饱满度以及耐泡度相对低略。实践也证明了古树茶和小树茶存放下来的差距。
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